摘要：
冀菜十大名菜？出自河北的驴肉火烧缘何火遍全国？冀菜十大名菜？1、酥肉是一道特色传统名菜，是不少人餐桌上的常见菜肴。河北地区的酥肉与其他菜系中的酥肉略有不同，河北酥肉是有汤汁的，用蛋... 冀菜十大名菜？
1、酥肉是一道特色传统名菜，是不少人餐桌上的常见菜肴。河北地区的酥肉与其他菜系中的酥肉略有不同，河北酥肉是有汤汁的，用蛋液把鸡肉裹身，油炸再焖，非常好吃。
2、羊肠汤
羊肠汤是文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，是河北部分地区人们常吃的一道家常菜，以羊肠为主要食材，配以白芷、陈皮、肉桂、草果、杏仁等佐料，要按一比例适量下锅。
3、皮蛋拌豆腐
也是河北人常吃的家常菜之一。这道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香菜、大蒜、红椒、盐、生抽、香油、香醋等，做法非常简单，营养丰富。
4、御土荷叶鸡
原名叫化鸡，是一道河北特色菜，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名"御土荷叶鸡"。
5、白水煮肉
河北地区有不少满族人，而白肉在满族人的饮食文化中占有非常重要的地位。白煮肉约有300多年历史，这是肉类最本色的烹饪方法，肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎，是河北地区满族人餐桌上最为常见的一道美味佳肴。
6、栗子扒***
河北十大名菜：
河北拥有悠久的历史文化，河北菜即冀菜，冀菜有四大主要流派，以保定地区为代表的直隶官府菜，以承德等地为代表的宫廷塞外菜，以唐山等地为代表的冀东沿海菜，以省会石家庄为代表的冀中南平原菜
1、金毛狮子鱼
2、南煎丸子
3、正定八大碗
4、李鸿章烩菜
5、锅包肘子
十大名菜分别是:
白玉鸡脯，炖杂鱼，金毛狮子鱼，***御品锅，烩南北，锅包肘子，圣旨骨酥鱼，煨肘子，熘腰花，鸡里蹦。
其中，煨肘子是河北的一道经典名菜，以唐山的煨肘子最为正宗，属于当地的特色菜肴。此菜主要的原材料就是猪肘子。将猪肘子经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多种复杂而考究的烹饪工序烹制而成。成菜最鲜明的特点就是外观色泽红润油亮、吃起来的口感软糯香醇、肥而不腻。
冀菜即是河北菜，是由以保定为代表的治理官府菜，河北名菜包括:金毛狮子鱼，京东煨肘子，锅爆肘子，鸡里蹦，李鸿章烩菜，溜腰花，总督豆腐，圣旨骨酥鱼，白玉鸡脯，沧州铁狮子头等十大名菜。
出自河北的驴肉火烧缘何火遍全国？
驴肉火烧顾名思义，就是用卤熟的驴肉，夹到香喷喷的火烧里。那么“火烧”究竟是一种什么东西呢？火烧在保定这是一种面食，把面饼先和烙饼一样放到锅中烙个8分熟，然后在放到专用的烤炉下面，这样做出来的饼外焦里嫩，香脆可口。
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。火烧所用的驴肉，选用的是太行山驴肉，其中以漕河驴肉为佳品。河北的毛驴一般有两种，一种是山里面的太行毛驴，另一种是内陆的渤海毛驴，太行毛驴要比渤海毛驴肉质更紧致。
感谢“西安新社区”邀请。俗话说“天上龙肉、地下驴肉”，可见驴肉的确是有一定的资本号称美味的。不过这个俗话只是在中原地区流传，这驴肉火烧也根本没有可能火遍全国，不知道提问的朋友从哪里得出这个不靠谱的结论。
中国地大物博，各地美食流派众多、品种不计其数，各大菜系竞争非常激烈，目前除了川菜之外还没有其他菜系能够火遍全国的，粤菜和湘菜感觉都还稍微差点，很明显这“驴肉火烧”更是根本不具备这样的吸引力。
最起码在很多地方都没见过有这道美食卖，在西南地区、华南地区都不见其踪，还别说驴肉火烧这单一品种的美食，就算是卖驴肉的店都基本看不见（或者说根本看不见也差不多可以），而且还不止是南方，上个月在陕北满大街找美食都没看见有这道“火遍全国的美食”卖。
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